Gigot d’agneau et ses pommes de terre
Une viande savoureuse, sur un lit de pommes de terre fondantes et parfumées... Un plat complet simple, rapide et délicieux ! L'agneau, en cuisant en même temps que les pommes…
Astuce n°5 : Laissez reposer
Sortez la viande de votre réfrigérateur et laissez la reposer à température ambiante 1 heure avant de la faire cuire.
Astuce n°4 : L’oignon ça décolle !
Pour éviter que la viande ne colle à la grille, frottez la avec un demi-oignon avant de faire cuire vos grillades.
Terrine de foie gras
L'incontournable du Sud-Ouest Ingrédients : 1 foie gras de canard entier Extra 10g de sel 2g de poivre Préparation : 15 minutes à l’avance, sortir le foie gras du réfrigérateur Déveiner…
Astuce n°3 : La conduction
Après une grillade, laissez reposer la viande quelques minutes dans du papier aluminium pour que la chaleur se diffuse à l'intérieur de la viande.
Astuce n°2 : L’outil fait le cuistot
Quel est le meilleur ustensile pour cuisiner la viande ? Pour garder la viande tendre et dans son jus, évitez de la piquer à la fourchette. Utilisez plutôt une pince…
Astuce n°1 : L’encens façon feu de bois
Pour donner à vos grillades un arôme exceptionnel, saupoudrez le charbon de bois d’épices !
Filet mignon de porc en croûte
Ingrédients : 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée Jambon blanc (facultatif) 1 oignon jaune Moutarde Sel, poivre Préparation : Faire revenir le filet mignon dans une casserole sur chaque face…
Côte de bœuf barbecue au gros sel
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : (pour 5 personnes) 1 côte de bœuf Gros sel Huile d’olive Herbes de Provence Poivre Préparation :…
Blanquette de veau d’Aveyron et du Ségala (Label Rouge)
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